Sorbet au Champagne
Pour 4 personnes – préparation 10 mn
1/2 bouteille de champagne brut
20 cl d’eau
1 jus de citron
200 g de Confisuc
Avec l’eau, Confisuc et le jus de citron, préparez un sirop en chauffant pendant 5mn. Ajoutez le champagne. Laissez refroidir et tournez en sorbetière.
Ce sorbet est considéré par les gastronomes comme le plus raffiné et le plus élégant de tous. Il viendra s’intercaler majestueusement entre un poisson et une viande au cours d’un repas de fête.
À noter que si le sorbet au Champagne est destiné à être dégusté au dessert, vous pouvez augmenter de 100 g la quantité de Confisuc.
Tiré du "Livre des sorbets, glaces et granités" distribué par la Générale sucrière à la fin des années 80… en espérant que le Confisuc existe encore 
